おかげ様で、当店の「汐うに」が第39回宮城県水産加工品品評会で「水産庁長官賞」を受賞いたしました！
宮城県（南三陸地方）で採れたムラサキウニをむき身にし、職人が塩をふりました。
【ここがポイント】
○素材の旨さ！ムラサキウニ！
三陸沿岸で獲れる「ムラサキウニ」は、わかめやカジメなどの海藻を食べているために、とても味が良いと定評があります。この生うにに塩を加えることにより、余分な水分が抜け、適当に硬みがあり甘みのある濃厚な塩ウニになります。
○塩の量を見極める
塩の量は、早い時期の生うにと遅い時期の生うに、また生うにの大きさ・色・量などによって違います。職人が塩の量を見極めて塩をふり、「汐うに」が出来上がります。
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